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合肥厨具:酒店厨房洗碗间如何设计
信息来源:bgmxf.com    发布时间:2019.10.21

在一个酒店的后厨各个区域的划分必须十分明确,才能有效的提高劳动效率,避免在忙起来的时候太过混乱。每个厨房都应该有一个单独的洗碗间,洗碗间如果设计的好不仅可以提高 效率,而且能够减少餐具损坏的概率。下面合肥厨具搜狐足彩厂家就给大家介绍一下酒店厨房洗碗间如何设计。

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      设计要点一、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面,主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后,用餐车推送餐具,这也是前提条件。

      设计要点二、洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任,同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间,则必须在洗涤之后,根据本饭店的能源及场地条件等具体情况,配置专门的消毒设施。消毒这后,再将餐具用洁布擦干,以供餐厅、厨房使用。

      设计要点三、洗碗间通、排风效果要好。无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间,还是手工洗涤,采用蒸汽消毒的洗碗间,洗涤操作期间,均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体,如不及时抽排,不仅会影响洗碗工的操作,而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水汽,还会向餐厅、厨房倒流,污染附近区域环境。因此,必须采取有效设计,切实解决洗碗间通、排风问题,创造良好环境。

      以上就是小编整理的关于酒店厨房洗碗间设计的一些注意事项,在设计洗碗间的时候应当靠近厨房和餐厅,还要配备相应的消毒设施,同时要具有良好的排风效果,保障洗碗间的环境卫生。